Martes | Enero 31, 2006

Sancocho

El sancocho es, sin duda, el tesoro culinario Dominicano.

Preparación previa: Corte la carne en pedazos pequeños y limpia con el limón.

 Ingredientes:

  • 2 libras de carne de rés con huesos
  • 1 pollo entero cortado en pedazos
  • 1 libra de longaniza (salchicha de cerdo) 
  • 1 libra de huesos de un jamón ahumado(opcional)
  • 4 mitades de limón
  • 1 cuchara de ajo machacado
  • 4 cucharas de aceite
  • 2 ajíes verdes grandes cortandos en cubos
  • 1/2 libra de ñame cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de de apio(celery)
  • 1/2 libra de yuca cortad en pedazos a su gusto
  • 1/2 libra de papas cortadas en pedazos a su gusto
  •  2  platanos cortados en ruedas
  • 2 cubos de caldo de pollo (puede ser de res tambien)
  • 2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (opcional)
  • 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja agria 

Preparación: 

Coloca la carne de rés en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero grande calienta el aceite, agrega la carne de rés y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que no salpique). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúa este proceso por 20 minutos.Ajusta el agua cuando sea necesario. Agrega el resto de las carnes(ya sazonadas a tu gusto) a la mezcla, agrega los cubitos de pollo y deja a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos.

Agrega 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agrega el ñame(opcional), la yuca, las papas, los dos plátanos que habías cortado previamente y el maiz. Dejalo hervir por 10 minutos. Agrega todos los ingredientes restantes y ajusta el agua cuando sea necesario. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deja hervir hasta que espese.

Ajusta la sal al gusto. Sirve mientras caliente con arroz blanco y aguacate(opcional).Sirve: 6 personas

Posted by Yasi at 16:55:43 | Permanent Link | Comments (3) |
Comentarios
1 - Que bueno que nuestro sancocho esté siendo promocionado por el mundo,pero creo que a esta receta le faltó yautía blanca y amarilla y auyama, este último el ingrediente que dará un agradable color amarillo al caldo. Además, un sancocho sin un poquito de naranja agria al momento que se apaga el fuego, no creo que sea nuestro real sancocho tradicional. Si no lo cree, sirve dos tazas con el mismo sancocho acabado de hacer, uno déjalo al natural y al otro échale unas gotas de jugo de naranja agria, verás que la diferencia es del cielo a la tierra.

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Escrito por: María Acevedo at 2006/12/10 - 01:06:13
2 - Muy Buena esta receta (Comment this)

Escrito por: guadalupe Sosa V at 2007/03/19 - 15:46:41
3 - gracias por la receta, esta es una receta tradicional española?

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Escrito por: Anónimo at 2008/10/16 - 23:32:35
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